Filete De Carite En Salsa De Naranja

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 4 Filetes de Carite.

- 1 Huevo.

- 100 ml de Crema de Leche.

- 1 Cucharada de Harina de Trigo.

- El Zumo de 1 Naranja.

- 1 Cebolla Morada.

- 1/2 Cucharadita de Ralladura de Jengibre.

- 100 ml de Vino Blanco.

- 50 gr. de Mantequilla congelada.

- 400 gr. de Espinaca. 

- 1 Diente de Ajo.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite de Oliva.

Preparación:

1) Salpimentar los filetes de Carite. Reservar.

2) Batir el huevo con la crema de leche y la harina de trigo agregando un toque de sal y pimienta.

3) Agregar la mezcla sobre los filetes y dejar reposar durante 10 minutos.

4) Picar la cebolla morada en bruonise y sofreír en un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y la ralladura de jengibre hasta cristalizar la cebolla. Agregar el Vino Blanco y dejar evaporar. Agregar el zumo de naranja y cocinar durante 3 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla congelada y emulsionar hasta lograr una mezcla homogénea.

5) En un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva sellar los filetes, cocinándolos durante 3 minutos por cada lado hasta que se forme una capa crujiente.

6) Lavar las espinacas, escurrir y saltear en un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo durante 7 minutos aproximadamente. Salpimentar.

7) Emplatar.