Cebiche Clásico

La Cocina Peruana es considerada una de las mejores de América Latina, y su variedad incluye los sabores de Europa, Asia, África y América, reunidos en variadas y espectaculares recetas en constante evolución, inspiradas en pescados y mariscos…

A continuación les ofrezco una receta de un Cebiche Clásico:

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 800 gr. de pescado blanco, preferiblemente de carne firme (Ej. Róbalo)

- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina. (Tiras Finas y Alargadas)

- 2 ajíes verdes sin semilla cortados en juliana.

- 1 ají rojo sin semilla cortado en juliana.

- 1 ½ taza de jugo de limón.

- 1 Taza de jugo de naranja.

- Cilantro Picado (Cantidad a Gusto).

- 1 Jojoto picado en 4 pedacitos.

- 2 Batatas.

Preparación:

1) Sancochar los pedacitos de jojoto.

2) Sancochar las 2 batatas hasta que estén blandas y picarlas en pedazos.

3) Picar el pescado en cubitos.

4) Mezclar el pescado picado con la cebolla morada, los ajíes y los jugos de naranja y de limón.

5) Agregar 1 Cucharada de sal.

6) Remover muy bien y dejar reposar por 7 minutos.

7) Agregar el cilantro y servir acompañado de la batata y el maíz.