Cartoccio de Lenguado con Catto' de Papa

Ingredientes: (Para 4 Personas)

Cartoccio De Lenguado

- 4 Filetes de lenguado.

- 4 Calabacines pequeños picados en bastones.

- 4 Ajíes dulces picadors en trocitos.

- 4 Tallos de Cebollín.

- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado.

- 2 Cucharaditas de Curry.

- Limón.

- Sal.

- Aceite De Oliva. (2 Cucharadas por Filete)

- Papel de Aluminio.

Catto' De Papa

- 1 Kg. de Papas.

- 100 gr. de Margarina o Mantequilla.

- 1 vaso de Leche.

- 300 gr. de Mozzarella.

- 1 Cucharadita de Sal.

- 4 Cucharadas de Queso Pecorino Rallado.

- 3 Huevos.

- 3 Cucharadas de Pan Rallado.

Preparación:

Cartoccio De Lenguado

1) En un sartén, tostar el Curry; agregar el Aceite de Oliva y el Jengibre Rallado, mezclar y reservar el aceite aromatizado.

2) Cortar 4 láminas de papel de aluminio y colocar una cama de vegetales (Calabacines, Ají dulce y Cebollín). Agregar un toque de Sal y Pimienta.

3) Colocar el pescado encima de la cama de vegetales. Agregar Sal, Pimienta y el aceite aromatizado. Colocar una rodaja de limón encima.

4) Cerrar el papel de aluminio en forma de un paquete.

5) Hornear por 15 minutos a 350 ºC.

Catto' De Papa

1) Pelar y sancochar las papas hasta que estén blandas.

2) Picar la mozzarella en pedacitos.

3) Hacer un puré con las papas agregando la Mantequilla, Leche, Mozzarella y el Queso Pecorino rallado.

4) Batir en otro envase las claras de los huevos a punto de suspiro y añadirlo al puré hasta lograr una mezcla homogénea.

5) Colocar la mezcla en un refractario para hornear, previamente engrasado y con un poco de pan rallado para evitar que se pegue.

6) Extender el puré y cubrirlo con el Queso Pecorino, el Pan rallado y pequeños trozos de Margarina.

7) Hornear por 45 minutos a 350 ºC.

Servir y decorar con Aceite Verde a base de Perejil