Capresa De Berenjena

Ingredientes:

- Berenjenas.

  (Preferiblemente Largas)

- Tomate Manzano.

- Queso Mozzarella.

- Albahaca Fresca.

- Aceite de Oliva.

- Aceite de Maíz.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite Verde.

Preparación:

1) Cortar las berenjenas con conchas a lo largo en láminas finas, eliminando las partes exteriores que sean solo concha.

2) En un sartén con suficiente aceite de maíz, cocinar a fuego lento las berenjenas por ambos lados durante unos minutos; retirar y colocar sobre pape absorbente. Esta técnica se llama Confitar. (Cocer un alimento en aceite a fuego lento)

3) Cortar el tomate en ruedas un poco gruesas y confitarlos.

4) Confitar las hojas de albahaca.

5) Montar. ( Se muestra en video)

6) Decorar con Aceite Verde.