Filete De Carite En Salsa De Naranja

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 4 Filetes de Carite.

- 1 Huevo.

- 100 ml de Crema de Leche.

- 1 Cucharada de Harina de Trigo.

- El Zumo de 1 Naranja.

- 1 Cebolla Morada.

- 1/2 Cucharadita de Ralladura de Jengibre.

- 100 ml de Vino Blanco.

- 50 gr. de Mantequilla congelada.

- 400 gr. de Espinaca. 

- 1 Diente de Ajo.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite de Oliva.

Preparación:

1) Salpimentar los filetes de Carite. Reservar.

2) Batir el huevo con la crema de leche y la harina de trigo agregando un toque de sal y pimienta.

3) Agregar la mezcla sobre los filetes y dejar reposar durante 10 minutos.

4) Picar la cebolla morada en bruonise y sofreír en un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y la ralladura de jengibre hasta cristalizar la cebolla. Agregar el Vino Blanco y dejar evaporar. Agregar el zumo de naranja y cocinar durante 3 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla congelada y emulsionar hasta lograr una mezcla homogénea.

5) En un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva sellar los filetes, cocinándolos durante 3 minutos por cada lado hasta que se forme una capa crujiente.

6) Lavar las espinacas, escurrir y saltear en un sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo durante 7 minutos aproximadamente. Salpimentar.

7) Emplatar.

Mise en Place: El Placer De La Organización

Mise en Place es un termino francés que quiere decir "cada cosa en su lugar". De su buena realización dependerá el éxito de tu plato, ya que consiste en tener todo listo para las diferentes preparaciones de bebidas, comidas y manjares y comienza en el momento que termina la limpieza de tu lugar de trabajo.

Una cuidada atención de tu Mise en Place es el primer paso vital para iniciar tu rutina diaria en la cocina. Si estás seguro de todo lo que necesitas incluyendo utensilios, ingredientes, vajillas, etc, serás muy afortunado ya que tu trabajo será mucho más llevadero, divertido y fácil.

El tipo de cocina y de menú determinarán cuál es la rutina de tu Mise en Place. En nuestra cocina doméstica habrá días en los que se cocine de manera improvisada, pero acostumbrarse a trabajar con tu Mise en Place es muy fácil, ya que de igual manera es indispensable tener nuestros ingredientes y utensilios organizados y a nuestro alcance.

Es imprescindible conocer la receta o recetas a preparar, ya que de ahí partirá tu Mise en Place.

Pasta Con Vainitas

Quiero compartir esta receta con ustedes, es típica de nuestra región italiana, la Puglia, especialmente en la provincia de Bari. Es un plato muy casero y sano y generalmente se acostumbra a comer en verano.

Su nombre original en dialecto es Pasta e Fasuline, que en Italiano es Pasta e Fagiolini.

Ingredientes:

- 1Kg De Tomate Perita.

- 1 Cebolla.

- Hojas de Albahaca.

- Aceite de Oliva.

- 300 gr. de Vainitas.

- 350 gr. de Pasta Larga (Bucatini).

- Sal.

- Pimienta.

- Queso Pecorino Rallado.

Preparación:

1) Lavar los tomates y sancocharlos en poca cantidad de agua durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Pasar los tomates por un pasa puré o licuar y tamizar.

2) En una olla sofreír la cebolla picada en Brunoise (Pequeños dados) y agregar el puré de tomate, hojas de albahaca y 1/2 cucharadita de sal. Dejar reducir de 20 a 30 minutos. Rectificar la sazón. Retirar.

3) Limpiar las vainitas eliminando sus extremos. Lavar y escurrir.

4) En una olla con abundante agua hirviendo y sal sancochar las vainitas. Retirarlas y agregar las pasta en la misma agua y cocinar al dente.

5) Colar la pasta y mezclar con las vainitas.

6) Agregar 1 Cucharón de salsa y 1 Cucharada de Queso Pecorino Rallado. Mezclar.

7) Emplatar, agregando salsa, pimienta y queso a gusto. Servir al momento.

Maddalenas

Ingredientes:

- 6 Huevos.

- 400 gr. de Azúcar.

- 200 ml de Leche.

- 300 ml de Aceite Neutro.

- 500 gr. de Harina de Trigo.

- Ralladura de 1 Limón.

- 1 Cucharadita de Polvo para hornear. (Si la Harina es Leudante No Utilizar)

- Capacillos.

Preparación:

1) Batir los Huevos con el Azúcar hasta que tome un aspecto cremoso y esponjoso. (Aproximadamente entre 15 y 20 minutos)

2) Agregar a la mezcla la ralladura de limón, la leche y el aceite y seguir batiendo. Retirar

3) En caso no sea harina leudante mezclarla con el polvo para hornear.

4) Agregar la harina a la mezcla poco a poco revolviendo a mano en forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea.

5)  LLenar los capacillos con la mezcla hasta 3/4 partes.

6) Espolvorear con azúcar sobre cada magdalena.

7) Hornear a 350 ºC durante 20 minutos.

Ideal para una tarde de Té.

Atún Sellado al Ajonjolí

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 400 gr. de Atún Fresco.

- 600 gr. de Papas.

- 1 Diente de Ajo.

- Semillas de Ajonjolí.

- 1 Cucharada de Perejil picado.

- Zumo de 1/2 Limón.

- 3 Cucharadas de Salsa Soya.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

1) Lavar las papas y sancocharlas con la concha; colar y dejar enfriar.

2) Pelar las papas, cortarlas en pedacitos y condimentarlas con 2 Cucharadas de Aceite de Oliva, sal, el zumo de limón y el perejil picado.

3) Cortar el Atún Fresco en cubos de 2 cm de lado. Pincelarlos con un poco de Aceite de Oliva y pasarlos por ajonjolí hasta cubrir.

4) Sellar el pescado por 1 minuto en un sartén con Aceite de Oliva bien caliente con el diente de ajo. Salpimentar.

5) Colocar los cubos del pescado sobre la ensalada de papas.

6) Condimentar con salsa soya y servir.

Técnicas De Cocina: Cuchillos

En la alta cocina aparte de los ingredientes que utilizamos, los insumos y los implementos, existe una variedad de terminologías que todo aficionado a la cocina debe manejar, entre estas terminologías tenemos los cortes de hortalizas y tubérculos.

Seleccionar los cuchillos apropiados que necesitas usar en tu rutina diaria puede parecer una actividad simple, pero una correcta selección de los mismos requiere de un buen conocimiento sobre cuchillos.

El Cuchillo es la herramienta básica de un cocinero. Su forma, tamaño y hoja varía según su finalidad, por ejemplo un cuchillo de hoja fina y flexible es el mejor para trinchar carnes y un cuchillo de hoja gruesa y rígida es el más adecuado para trocear.

Crepes De Hierbas Con Salmón Ahumado y Radiquio

Ingredientes:

- 125 gr. de Queso Crema.

- 1 Cucharada de Zumo de Limón.

- Ralladura de Limón.

- 2 y 1/2 Cucharadas de Eneldo.

- 1/2 Cucharada de Perejil.

- Pimienta Negra Recién Molida. (A gusto)

- Salmón Ahumado.

- Radiquio picado en bastones finos.

Preparación:

1) Preparar las crepes según la receta clásica agregando a la mezcla el eneldo y el perejil picados muy finamente.

2) Mezclar el Queso Crema con el zumo y la ralladura de Limón y la pimienta.

3) Untar la crema preparada en 2/3 de la crepe, colocar encima lonjas de Salmón Ahumado y luego el Radiquio.

4) Hacer un rollito bien apretado y cortar diagonalmente en 3 o 4 partes.

Servir como abrebocas o pasapalos.

Receta Básica Para Crepes Dulces o Saladas

Ingredientes:

- 3 Huevos Grandes.

- 1 y 1/3 Tazas de Leche Completa.

- 3/4 Taza de Harina de Trigo todo uso.

- 3/4 Cucharadita de Sal.

- Para las crepes dulces sustituir la sal por 1 o 2 Cucharadas de Azúcar.

- 5 Cucharadas de Mantequilla sin sal derretida.

Preparación:

1) En el vaso de la licuadora combinar los huevos, la leche, la harina y la sal y licúe por 1 minuto aproximadamente. Cubrir y dejar descansar la mezcla a temperatura ambiente por lo menos durante 1 hora. A este punto se podría guardar la mezcla en la nevera hasta el día siguiente.

2) Intégrele a la mezcla 3 cucharadas de mantequilla derretida y remueva.

3) En un sartén antiadherente, caliente mantequilla derretida con un poquito de aceite neutro. Vierta 1/4 de taza de la mezcla de crepes e inmediatamente levante el sartén del fuego y haga un movimiento de círculo con el sartén de manera que la mezcla se distribuya de manera delgada y uniforme por toda la base del sartén. Devuelva el sobrante de la mezcla al bowl.

4) Coloque el sartén de nuevo en el fuego y deje cocinar hasta que la superficie de la crepe este seca.

5) Levante las orillas con una espátula y con la misma o con las puntas de los dedos, déle vuelta. Cocine hasta dorar (generalmente menos de 1 minuto).

6) Deslícela sobre un plato, cubra con papel parafinado o un pañito limpio de cocina y repita la operación con el resto de la mezcla.

Brochetas De Ave Con Aderezo De Manzana

Ingredientes:

- 250 gr. de Pechuga de Pollo o Pavo.

- 3 Tallos de Cebollín.

- 2 Pimentones Rojos.

- 1 Manzana.

- 4 Cucharadas de Zumo de Limón.

- Aceite Neutro.

- 150 gr. de Queso Crema.

- Sal.

- Pimienta.

- Palitos de Brocheta.

Preparación:

1) Cortar las pechuga de pollo o pavo en dados; 12 dados aproximadamente.

2) Limpiar los cebollines y separar la parte blanca.

3) Limpiar los pimentones y cortarlos longitudinalmente.

4) Lavar la Manzana y picar una parte en trozos y otra finamente rallada.

5) Rociar la Manzana con 2 cucharadas de Zumo de Limón.

6) Remojar los palitos de brocheta en agua; para evitar que se quemen durante la cocción.

6) Salpimentar el pollo y ensartarlo en los palitos de brochetas alternando con el cebollín (parte blanca), el pimentón y los trozos de Manzana.

7) Calentar una plancha con aceite y colocar las brochetas.

8) Mezclar el Queso Crema con 2 cucharadas de Zumo de Limón, la Manzana finamente picada, sal y pimienta.

9) Servir Acompañando las brochetas.

Mayonesa De Naranja

La Mayonesa y su variante constituye una de las salsas frías más comunes. Se sirven  con aperitivos, ensaladas, carnes frías, pescados y verduras. Para prepararla es necesario que todos los utensilios e ingredientes estén a temperatura ambiente.

Ingredientes:

- 2 Huevos.

- 2 Tazas de Aceite Neutro (Maíz o Girasol).

- 1/2 Cucharadita de Sal.

- 1 Cucharada de Mostaza Dijon.

- 3 Cucharadas de Zumo de Naranja.

- 1 Cucharada de Ralladura de Naranja.

- Pimienta.

Preparación:

1) Vierta los huevos en un bowl y bátalos.

2) Sazonar con sal y pimienta. Seguir batiendo.

3) Agregar el aceite poco a poco, batiendo vigorosamente.

4) Cuando muestre un aspecto espeso y brillante agregar la mostaza y seguir batiendo.

5) Por último, incorporar el zumo y la ralladura de naranja y seguir batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Volcán De Chocolate

Ingredientes:

- 160 gr. de chocolate en tableta.

- 100 gr. de margarina.

- 1 Cucharada de vino tinto.

- 1 Cuchara de esencia de vainilla.

- 1/2 Cucharadita de canela.

- 1 Taza de Nevazúcar.

- 2 huevos.

- 1 yema de huevo.

- 6 Cucharadas de harina.

Preparación:

1) Derretir el chocolate con la margarina a baño maría.

2) Mezclar a mano el vino tinto, la vainilla, la nevazúcar, la canela, los 2 huevos y la yema de huevo adicional.

3) Agregar la mezcla al chocolate con la margarina.

4) Agregar 2 cucharadas de harina a la preparación y seguir mezclando. Repetir este paso hasta utilizar las 6 cucharadas de harina.

4) Enmantecar los moldes pequeños y verter la mezcla hasta 3/4 partes del molde.

5) Hornear 10 minutos a 250 ºC.

6) Al retirar del horno esperar 1 minuto para desmontar.

Servir con helado y frutillas rojas.

Cocinando Con Tomillo: Langostinos Caramelizados Con Tomillo y Limón

Con cientos de variedades distintas, el aroma intenso del tomillo, en combinación con su sabor refrescante y picante a la vez y su apariencia ligera, tiene un lugar especial en la mayoría de las cocinas. El tomillo se ha vuelto una hierba indispensable a la hora de aromatizar muchos estofados y preparaciones al horno, ya que las cocciones lentas le permiten liberar todos sus aceites aromáticos.

El tomillo es ideal para saborizar todo tipo de carnes, salsas que tengan como base tomates o vino y algunas salsas cremosas. Es comúnmente usado en terrines y patés, preparaciones con huevo como omelettes y huevos revueltos, y algunos platos a base de queso. También es ideal emplearlo en sopas espesas de vegetales, caldos y marinadas para carnes como el cerdo.

Entre tantas aplicaciones en América Central y del Sur, el tomillo es usado principalmente para aliñar pescados; por esta razón quiero compartir esta receta con uds.

Langostinos caramelizados con tomillo y limón

Ingredientes:

- 16 Langostinos.

- 3 Cucharadas de azúcar morena.

- 2 Cucharadas de jugo de Limón.

- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado.

- 1 Cucharadita de Peperoncino en hojuelas.

- 1 Cucharadita de Salsa Soya.

- 1/4 de taza de Tomillo fresco.

- 2 Cucharaditas de Aceite vegetal.

Preparación:

1) Mezclar el jugo de limón con el azúcar, la salsa de pescado, la salsa soya, el peperoncino, el tomillo y el aceite.

2) Limpiar los langostinos: desvenarlos y retirar la cabeza.

3) Colocar a marinar los langostinos en la mezcla durante 10 minutos.

3) Calentar un sartén a fuego alto.

4) Retirar los langostinos de la mezcla y escurrirlos.

5) Colocar los langostinos en el sartén cocinándolos vuelta y vuelta durante unos segundos; agregar la marinada.

6) Cocinar la preparación durante unos 4 minutos o hasta que los langostinos estén listos pero no sobrecocidos y la salsa se haya reducido y tenga una consistencia pegajosa.

7) Disponer los langostinos en el plato con la salsa por encima.

Acompañar con una ensalada fresca y/o pan de ajo crujiente.

Cartoccio de Lenguado con Catto' de Papa

Ingredientes: (Para 4 Personas)

Cartoccio De Lenguado

- 4 Filetes de lenguado.

- 4 Calabacines pequeños picados en bastones.

- 4 Ajíes dulces picadors en trocitos.

- 4 Tallos de Cebollín.

- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado.

- 2 Cucharaditas de Curry.

- Limón.

- Sal.

- Aceite De Oliva. (2 Cucharadas por Filete)

- Papel de Aluminio.

Catto' De Papa

- 1 Kg. de Papas.

- 100 gr. de Margarina o Mantequilla.

- 1 vaso de Leche.

- 300 gr. de Mozzarella.

- 1 Cucharadita de Sal.

- 4 Cucharadas de Queso Pecorino Rallado.

- 3 Huevos.

- 3 Cucharadas de Pan Rallado.

Preparación:

Cartoccio De Lenguado

1) En un sartén, tostar el Curry; agregar el Aceite de Oliva y el Jengibre Rallado, mezclar y reservar el aceite aromatizado.

2) Cortar 4 láminas de papel de aluminio y colocar una cama de vegetales (Calabacines, Ají dulce y Cebollín). Agregar un toque de Sal y Pimienta.

3) Colocar el pescado encima de la cama de vegetales. Agregar Sal, Pimienta y el aceite aromatizado. Colocar una rodaja de limón encima.

4) Cerrar el papel de aluminio en forma de un paquete.

5) Hornear por 15 minutos a 350 ºC.

Catto' De Papa

1) Pelar y sancochar las papas hasta que estén blandas.

2) Picar la mozzarella en pedacitos.

3) Hacer un puré con las papas agregando la Mantequilla, Leche, Mozzarella y el Queso Pecorino rallado.

4) Batir en otro envase las claras de los huevos a punto de suspiro y añadirlo al puré hasta lograr una mezcla homogénea.

5) Colocar la mezcla en un refractario para hornear, previamente engrasado y con un poco de pan rallado para evitar que se pegue.

6) Extender el puré y cubrirlo con el Queso Pecorino, el Pan rallado y pequeños trozos de Margarina.

7) Hornear por 45 minutos a 350 ºC.

Servir y decorar con Aceite Verde a base de Perejil

Capresa De Berenjena

Ingredientes:

- Berenjenas.

  (Preferiblemente Largas)

- Tomate Manzano.

- Queso Mozzarella.

- Albahaca Fresca.

- Aceite de Oliva.

- Aceite de Maíz.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite Verde.

Preparación:

1) Cortar las berenjenas con conchas a lo largo en láminas finas, eliminando las partes exteriores que sean solo concha.

2) En un sartén con suficiente aceite de maíz, cocinar a fuego lento las berenjenas por ambos lados durante unos minutos; retirar y colocar sobre pape absorbente. Esta técnica se llama Confitar. (Cocer un alimento en aceite a fuego lento)

3) Cortar el tomate en ruedas un poco gruesas y confitarlos.

4) Confitar las hojas de albahaca.

5) Montar. ( Se muestra en video)

6) Decorar con Aceite Verde.

Paté De Remolacha

Ingredientes:

- 1 Kg. de Remolacha.

- 1 Limón.

- 2 Dientes de Ajo.

- 1 Cucharada de Azúcar.

- 60 gr. de Mantequilla.

- 1 Cucharadita de Orégano.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

1) Lavar las Remolachas frotándolas con un cepillo bajo el grifo. Cortar el tallo y cocinar en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén tiernas, escurrir y enfriar.

2) Pelar las Remolachas, picarlas y triturarlas en la licuadora.

3) El puré resultante mezclarlo, en un bowl, con la mantequilla, el jugo del limón, el azúcar y el ajo bien picadito. Agregar sal y mezclar.

4) Disponer la mezcla en un sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar durante 10 minutos sin parar de remover.

5) Cuando comience a espesar añadir el orégano, la pimienta y más sal si lo requiere.

6) Dejar enfriar el paté.

Servir con pan tostado.

Aceite Verde

Este Aceite es utilizado para saborizar y dar un toque decorativo a sus platos.

Ingredientes:

- Aceite neutro. (Maíz o Girasol)

- Hierbas verdes. (Perejil, Cebollín, Cilantro, Albahaca, Otros)

Preparación:

1) Decidir el aroma de su aceite, escogiendo una de las hierbas.

2) Procesar en la licuadora o mixer de mano el aceite neutro y la hierba de su preferencia.

La textura final la define cada uno según su gusto. 

"A mayor cantidad de hierba, mayor textura."

Lomo De Cerdo Con Jengibre

Ingredientes:

- 400 gr. de Lomo de Cerdo.

   Marinada:

- 1 Manzana o Pera Rallada.

- 50 gr. de Jengibre Rallado.

- 1 Cebolla blanca Rallada.

- 150 ml de Salsa Soya.

- 50 ml de Sake o Vino Blanco.

- 40 ml de Mirin.

  Ensalada:

- 2 Tallos de Cebollín Picado Fino.

- 1 Pepino Cortado en Trozos.

  Aderezo Para Ensalada:

- 50 ml de Salsa Soya.

- 25 ml de Vinagre de Manzana.

- 1 Cucharadita de Aceite de sésamo.

- 1 Cucharada de Semillas de Ajonjolí.

Rollo De Atún

Ingredientes:

- 1 Lata de Atún de 180 gr.

- 3 Huevos.

- 2 Cucharadas de Queso Pecorino Rallado.

- 1 Cucharada de Alcaparras.

- 3 Cucharadas de Pan Molido.

- 1 Cucharada de Mantequilla.

- Limón.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

- Papel de Aluminio.

Preparación:

1) Escurrir el atún y desmenuzarlo.

2) Mezclar los huevos, el queso pecorino, las alcaparras y el pan molido con el atún.

3) Cortar aproximadamente 50 cm de papel de aluminio y untar la mantequilla sobre él.

4) Colocar la mezcla sobre el papel de aluminio e ir enrollando, dandole forma de un tronco.

5) Cubrir el rollo con otro papel de aluminio.

6) Cocinar en agua hirviendo por 1 hora.

7) Dejar enfriar, quitar el papel y corar en ruedas.

8) Servir acompañado de lechuga y tomates cherry.

9) Agregar limón, sal y aceite de oliva al gusto.

Carpaccio De Naranja

Ingredientes:

- 5 Naranjas Jugosas.

- 1 Cebolla Morada.

- Aceite de Oliva Extra Virgen.

- Sal.

- Pimienta.

- Albahaca.

Preparación:

1) Lavar y picar la Cebolla en juliana fina.

2) Rebanar 4 Naranjas en rodajas finas.

3) Extraer jugo de la Naranja restante.

4) Emulsionar el jugo de Naranja con 2 cucharadas de Aceite de Oliva, 1 cucharadita de Sal y Pimienta al gusto.

5) Cubrir el plato con las rodajas de Naranja y agregar la Cebolla.

6) Bañar con la Emulsión.

7) Decorar con hojas de Albahaca.

Acompañar con pan baguette tostado.

Fetuccini a La Guitarra Con Salsa De Pimentón Rojo

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 400 gr. de Fetuccini.

- 300 gr. de Tomates maduros picados en rebanadas finas.

- 200 gr. de Pimentones rojos.

- 130 gr. de Cebolla cortada en juliana fina.

- 100 gr. de Crema de leche.

- Perejil finamente picado. (Cantidad a gusto)

- Queso Ahumado rallado.

- Aceite de Oliva extra virgen.

- Sal.

Preparación:

1) Lavar los pimentones, secarlos bien y asarlos en el horno a 250 ºC hasta quemar la piel. Retirar los pimentones del horno y meterlos en una bolsa plástica y dejarlos enfriar. Proceder a quitar la piel.

2) Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva.

3) Agregar los tomates, pimentones y una pizca sal; y tapar. Cocinar a fuego medio durante 40 min.

4) Una vez cocinados licuar mezclando con la crema de leche.

5) Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

6) Colar la pasta y verter sobre la salsa.

7) Saltear a fuego alto para impregnar los sabores.

8) Espolvorear con el queso ahumado rallado y el perejil picado.

9) Servir y agregar mas queso al gusto.
10) Agregar un toque de pimienta al gusto

Cebiche Clásico

La Cocina Peruana es considerada una de las mejores de América Latina, y su variedad incluye los sabores de Europa, Asia, África y América, reunidos en variadas y espectaculares recetas en constante evolución, inspiradas en pescados y mariscos…

A continuación les ofrezco una receta de un Cebiche Clásico:

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 800 gr. de pescado blanco, preferiblemente de carne firme (Ej. Róbalo)

- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina. (Tiras Finas y Alargadas)

- 2 ajíes verdes sin semilla cortados en juliana.

- 1 ají rojo sin semilla cortado en juliana.

- 1 ½ taza de jugo de limón.

- 1 Taza de jugo de naranja.

- Cilantro Picado (Cantidad a Gusto).

- 1 Jojoto picado en 4 pedacitos.

- 2 Batatas.

Preparación:

1) Sancochar los pedacitos de jojoto.

2) Sancochar las 2 batatas hasta que estén blandas y picarlas en pedazos.

3) Picar el pescado en cubitos.

4) Mezclar el pescado picado con la cebolla morada, los ajíes y los jugos de naranja y de limón.

5) Agregar 1 Cucharada de sal.

6) Remover muy bien y dejar reposar por 7 minutos.

7) Agregar el cilantro y servir acompañado de la batata y el maíz.

Mi Cocina: Mi Pasión

Hola a tod@s amigos lectores.

En esta primera publicación les contaré un poco de mi. 

Mis amigos me llaman Rosana, soy hija de padres Italianos, conservadores y tradicionales en su cultura, característico en las familias Europeas, con inclinaciones hacia el arte del buen gusto en sus comidas.

Desde temprana edad mi interés y vocación por la cocina me han permitido ir generando ideas y destrezas que con el pasar del tiempo fui perfeccionando a través de cursos y estudios de las artes culinarias logrando mi título de Chef.

Los que me conocen se deleitan por mis platos y su sencillez y es la razón por la cual decidí junto a mis hijos abrir este blog para compartir mi cocina con todos ustedes.

Poco a poco iremos publicando recetas, técnicas de cocina, eventos, reseñas, noticias, cursos, entre otros, para llevarles así a todos ustedes, apasionados por la cocina, las herramientas y conocimientos necesarios a través de una receta, para que puedan aportar a la gastronomía sus talentos, ideas y habilidades.

Bienvenidos a Canapé Gourmet

Bienvenidos amig@s lectores a Canapé Gourmet. Próximamente estaremos publicando nuestros primeros posts sobre Recetas, Gastronomía, Cocina Internacional, Cursos, Eventos entre Otros. 

Síganos... y haremos de este blog el lugar preferido de su cocina.