Con cientos de variedades distintas, el aroma intenso del tomillo, en combinación con su sabor refrescante y picante a la vez y su apariencia ligera, tiene un lugar especial en la mayoría de las cocinas. El tomillo se ha vuelto una hierba indispensable a la hora de aromatizar muchos estofados y preparaciones al horno, ya que las cocciones lentas le permiten liberar todos sus aceites aromáticos.
El tomillo es ideal para saborizar todo tipo de carnes, salsas que tengan como base tomates o vino y algunas salsas cremosas. Es comúnmente usado en terrines y patés, preparaciones con huevo como omelettes y huevos revueltos, y algunos platos a base de queso. También es ideal emplearlo en sopas espesas de vegetales, caldos y marinadas para carnes como el cerdo.
Entre tantas aplicaciones en América Central y del Sur, el tomillo es usado principalmente para aliñar pescados; por esta razón quiero compartir esta receta con uds.
Langostinos caramelizados con tomillo y limón
Ingredientes:
- 16 Langostinos.
- 3 Cucharadas de azúcar morena.
- 2 Cucharadas de jugo de Limón.
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado.
- 1 Cucharadita de Peperoncino en hojuelas.
- 1 Cucharadita de Salsa Soya.
- 1/4 de taza de Tomillo fresco.
- 2 Cucharaditas de Aceite vegetal.
Preparación:
1) Mezclar el jugo de limón con el azúcar, la salsa de pescado, la salsa soya, el peperoncino, el tomillo y el aceite.
2) Limpiar los langostinos: desvenarlos y retirar la cabeza.
3) Colocar a marinar los langostinos en la mezcla durante 10 minutos.
3) Calentar un sartén a fuego alto.
4) Retirar los langostinos de la mezcla y escurrirlos.
5) Colocar los langostinos en el sartén cocinándolos vuelta y vuelta durante unos segundos; agregar la marinada.
6) Cocinar la preparación durante unos 4 minutos o hasta que los langostinos estén listos pero no sobrecocidos y la salsa se haya reducido y tenga una consistencia pegajosa.
7) Disponer los langostinos en el plato con la salsa por encima.
Acompañar con una ensalada fresca y/o pan de ajo crujiente.
